En representación del Laboratorio de Cafés Especiales de la Universidad del Tolima, Nicolás Bernal Agudelo estuvo durante siete días en Kimbiri, Cusco – Perú, liderando una capacitación intensiva en catación avanzada y barismo, dirigida a 20 participantes entre productores y jóvenes apasionados por el café.
Este proceso formativo, desarrollado en articulación con la Mesa Técnica de Café, DEVIDA y la Gerencia de Desarrollo y Biodiversidad de la municipalidad de Kimbiri, contó con el decidido respaldo del alcalde Dr. Héctor Dipas Torres.
Durante la jornada, los participantes perfeccionaron sus técnicas de extracción, evaluación sensorial, presentación y servicio, fortaleciendo así la cadena de valor del café peruano con una visión internacional y altamente técnica.
Al cierre del curso, los 10 mejores perfiles fueron seleccionados para continuar su formación en Colombia, en una inmersión que les permitirá profundizar sus conocimientos en el país reconocido por su tradición cafetera.
Gracias al impacto positivo de esta experiencia, Nicolás Bernal ha sido invitado nuevamente a Perú para participar como juez de competencias y ponente en el marco de la Feria de Cafés Especiales que se llevará a cabo en el mes de junio.
Con técnica, pasión y compromiso, este tipo de iniciativas refuerzan el rol de la Universidad del Tolima como promotora del desarrollo rural sostenible y la excelencia cafetera en el ámbito latinoamericano.
Por Angélica Villanueva.
